يتم الحصول على Yirgacheffe من إثيوبيا من المزارع المملوكة للعائلات المنظمة حول المطاحن الموجودة في منطقة Yirgacheffe. يقوم منتجو القهوة بتسليم الكرز الناضج الخاص بهم إلى محطة الطاحونة حيث يتم فرز الكرز ثم وضعهم على أسِرَّة تجفيف مرتفعة في طبقات رقيقة. يتم تقليب الكرز كل 2 إلى 3 ساعات في الأيام القليلة الأولى لتجنب الإفراط في التخمير ونمو العفن. اعتمادًا على الطقس ، بعد 4 إلى 6 أسابيع ، يتم إزالة قشر الحبوب ونقلها في مخلفات إلى أديس أبابا ، عاصمة إثيوبيا ، لطحنها وتعبئتها قبل التصدير.

ملاحظات التذوق: فاكهة التوت ، كريمية ومتوازنة

الحبة الكاملة