Etiopia Yirgacheffe Yirgacheffe auzoan kokatutako erroten inguruan antolatutako familiaren ustiategietatik dator. Kafe-ekoizleek gerezi helduak errota-geltokira eramaten dituzte, non gereziak sailkatzen diren eta gero geruza meheetan lehortzeko ohe altxatuetan jartzen dituzte. Gereziak 2 edo 3 orduz behin buelta ematen dira lehen egunetan, gehiegizko hartzidura eta lizuen hazkundea saihesteko. Eguraldiaren arabera, 4-6 aste geroago babarrunak kendu eta pergaminoan garraiatzen dira Addis Abeba-ra, Etiopiako hiriburura, ehotzeko eta poltsan jartzeko, esportatu aurretik.

Dastamen-oharrak: baia, krematsua eta orekatua

Babarrun Osoa